Pierożki chińskie, czyli kogucie grzebyki

0.5 kg mąki
0.4 kg szynki zmielonej
Korzeń imbiru
Por
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wina ryżowego
1 łyżka oleju sezamowy plus do smażenia
Pół szklanki łyżki ciemnego octu ryżowego
4 ząbki czosnku
Sól, kurkuma, cynamon, kolendra, pieprz cayenne lub chili
Do namaczania: wymieszaj posiekany ząbek czosnku, reszta octu, sos chili
G. Do mąki daj szczyptę soli i tyle gorącej wody by zagnieść ciasto pierogowe, zaginaj ok 15 minut i odstaw. W między czasie posiekaj, pora 3 ząbki czosnek i imbir, dodaj mięso oraz resztę składników (octu ryżowego tylko 2 łyżki) dodaj 50ml lodowatej wody dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj, ciasto rozwałkuj, wykrawaj kółka o śr ok 10cm, nałóż farsz zlep brzegi, postaw tymi brzegami do góry i ubij tak aby stały, brzegi pozgniataj palcami aby utworzyć falbankę, wrzucaj wrzącej wody, po 5 minutach odcedź, rozgrzej olej na patelni, układaj pierożki na stojąco i smaż na małym ogniu aż spód się mocno zarumieni.

Posyp szczypiorkiem i podawaj z sosem do namaczania.