Orkiszowe wstążki naleśnikowe zielonym pesto i tuńczykiem. Przepis.

4 os/ ok. 650 kcal/porc

200g świeży lub mrożony tuńczyk ew. z puszki

5 ząbków czosnku

pół szklanki oliwy dobrej jakość (lub olej z np. z lnu)

10 cienkich naleśników z mąki orkiszowej

30 g bazyli lub szpinaku

40 g prażonych orzeszków pini lub np. nerkowca czy pestki z dyniczy

25g parmezanu

Zielona pietruszka mały pęczek

1 jajko gotowane na twardo

świeżo mielony pieprz sól, zioła prowansalskie, ew. papryczki chili

Tuńczyka kroimy w drobne kawałeczki, 3 ząbki czosnek miażdżymy część oliwy doprawiamy ziołami i mieszamy czosnkiem zalewamy tuńczyka i odstawiamy na jeden dzień.

Następny dzień smażymy naleśniki zwalimy w rulonik i kroimy na paseczki ok 0,5 cm. Bazylie orzeszki, połowę parmezanu, sól pieprz i resztę oliwy i czosnku umieszczamy w moździerzu i przygotowujemy pesto ew. blindujemy. Podgrzewamy delikatnie dużą patelnie na której podsmażamy tuńczyka rumienimy na wolnym ogniu, kiedy gotowy wyłączamy lub bardzo delikatnie podgrzewamy i dodajemy pesto oraz makaron z naleśnika wszystko razem dokładnie acz delikatnie mieszamy dodajemy pietruszkę (możemy podgrzać do maks 70-80 stopni. Dzielimy na cztery porcje na talerzu posypujemy jajkiem startym na drobnej tarce oraz parmezanem dekorujemy bazylią i podajemy z ulubioną oliwą smakową.